.png&w=640&q=75)
Quintarelli: Ο Μαέστρος της Valpolicella
Το Amarone της Quintarelli θεωρείται από πολλούς το σημείο αναφοράς της κατηγορίας — η ζωντανή απόδειξη του τι μπορεί να πετύχει η υπομονή στο κρασί.
Το οικογενειακό κτήμα ιδρύθηκε το 1924 από τον Silvio Quintarelli, στους λόφους πάνω από τη Negrar, στην καρδιά της Valpolicella Classica. Ήταν όμως ο γιος του, ο Giuseppe — γνωστός σε όλους ως «Bepi» — που μέσα σε μια καριέρα εξήντα και πλέον ετών έκανε το όνομα Quintarelli συνώνυμο του κορυφαίου Amarone.
Η φιλοσοφία του «Bepi»
- —Appassimento σε ξύλινους πάγκους (graticci), με πολλαπλά περάσματα στον τρύγο
- —Παλαίωση σε μεγάλα βαρέλια σλαβονικής δρυός, συχνά για 7-8 χρόνια πριν την κυκλοφορία
- —Καμία βιασύνη — η ίδια η οικογένεια αποφασίζει πότε ένα κρασί είναι έτοιμο
Σε χρονιές που δεν πληρούν τις προδιαγραφές του, το κρασί δεν φέρει καν την ονομασία Amarone — υποβιβάζεται σε «Rosso del Bepi». Μια πρακτική που δείχνει τον βαθμό αυστηρότητας πίσω από κάθε φιάλη. Μετά τον θάνατο του Giuseppe το 2012, η κόρη του Fiorenza, ο σύζυγός της Giampaolo Grigoli και τα εγγόνια Francesco και Lorenzo συνεχίζουν την παράδοση.
Δες περισσότερα στο κελάρι του Halfglass ή διάβασε παραπάνω για τον παραγωγό στο Wine-Searcher.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το appassimento και γιατί το χρησιμοποιεί η Quintarelli;
Είναι η μερική ξήρανση των σταφυλιών σε ξύλινους πάγκους (graticci) πριν την οινοποίηση, που συμπυκνώνει τα σάκχαρα και τα αρώματα. Η Quintarelli το εφαρμόζει με πολλαπλά περάσματα στον τρύγο για μέγιστη ακρίβεια στην επιλογή.
Ποιος διευθύνει σήμερα το κτήμα Quintarelli;
Μετά τον θάνατο του Giuseppe «Bepi» Quintarelli το 2012, το κτήμα διευθύνουν η κόρη του Fiorenza, ο σύζυγός της Giampaolo Grigoli, και τα εγγόνια Francesco και Lorenzo.
Τι είναι το «Rosso del Bepi»;
Είναι η ονομασία με την οποία κυκλοφορεί το κρασί σε χρονιές που δεν πληρούν τις αυστηρές προδιαγραφές της οικογένειας για Amarone.
Ετικέτες
M. Travlos
BS Economics · MSc Agribusiness Management · WSET Level 3 · WSPC Hestia Level 3
