Ασύρτικο

Έγινε γνωστό κυρίως μέσα από τη Σαντορίνη, όμως σήμερα καλλιεργείται και σε άλλες περιοχές, δίνοντας διαφορετικές εκφράσεις. Αυτό που το ξεχωρίζει είναι η υψηλή οξύτητα και η ικανότητά του να κρατά φρεσκάδα ακόμα και σε ζεστά κλίματα — γι' αυτό και τα καλά Ασύρτικα έχουν νεύρο, ένταση και μεγάλη γαστρονομική αξία.

Τι θα βρεις στο ποτήρι

• —Εσπεριδοειδή
• —Νεύρο και ένταση
• —Ορυκτότητα
• —Καθαρό τελείωμα

Ανάλογα με την περιοχή και την οινοποίηση, το Ασύρτικο μπορεί να βγει πιο αυστηρό και ορυκτό, ή πιο ώριμο και στρογγυλό· σε μερικές περιπτώσεις οι παραγωγοί το περνούν από βαρέλι, προσδίδοντάς του πιο σύνθετο χαρακτήρα.

Γιατί να σε νοιάζει

Το Ασύρτικο είναι από τις λίγες ελληνικές ποικιλίες που στέκονται δίπλα σε μεγάλα λευκά κρασιά του κόσμου. Η ορυκτότητα και η οξύτητά του το κάνουν μοναδικό στο είδος του.

Για να καταλάβεις τον χαρακτήρα της ποικιλίας στην πράξη, δοκίμασε ένα Kouloura Καραμολέγκος Ασύρτικο, που δείχνει καθαρά την ένταση και την ορυκτότητά του.