Irini

Santo Wines

Η Santo Wines είναι ο μεγαλύτερος συνεταιρισμός της Σαντορίνης, με ρίζες που φτάνουν στο 1911 και πάνω από 1.200 ενεργά μέλη σήμερα. Το Irini ήταν η πρώτη επίσημη εμφιαλωμένη ετικέτα ΠΟΠ Σαντορίνης του συνεταιρισμού, στις αρχές της δεκαετίας του '80, και σήμερα αναβιώνει με Ασύρτικο από αμπέλια 60-80 ετών στα Φηρά. Η ιδιαιτερότητά του: παλαιώνει 18 μήνες σε βαρέλια που πριν είχαν φιλοξενήσει Vinsanto για μια δεκαετία, κερδίζοντας βοτανικό χαρακτήρα χωρίς να αποκτά ξυλώδη γεύση. Επιδέχεται περαιτέρω παλαίωση στη φιάλη έως και 7 χρόνια. Κυκλοφορεί σε περίπου 1.500 φιάλες.