Unicorn

Περιοχή

Άσκρη Βοιωτίας, Κοιλάδα των Μουσών, πλαγιές Ελικώνα — αυτόριζος αμπελώνας 96 ετών, κύπελλο διαμόρφωση, πολύ χαμηλή απόδοση

Οινοποίηση

Από τους παλαιότερους αμπελώνες της οικογένειας, με πολύ χαμηλή στρεμματική απόδοση

Παλαίωση

12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εμφιαλώνεται σε ελάχιστες φιάλες (480-520)

Γευσιγνωσία

Βαθύ κόκκινο/μωβ χρώμα με πορφυρές ανταύγειες, αρώματα φρούτων του δάσους, άγριας φράουλας, φραγκοστάφυλου, δαμάσκηνου, πιπεριού, γλυκόριζας, βιολέτα, κακάο, πλούσιο πυκνό σώμα, καλοδομημένες τανίνες, μακρά επίγευση

Ταιριάζει με

Ζυμαρικά με κόκκινες σάλτσες, κόκορα κρασάτο, ψητά σχάρας, παλαιωμένα τυριά, κοκκινιστό μοσχαράκι, ραγού

Ιδιαίτερο στοιχείο

Εξαιρετικά περιορισμένη παραγωγή (480-520 φιάλες) από τους παλαιότερους αμπελώνες της οικογένειας, φυτεμένους πριν από σχεδόν έναν αιώνα