Elios

Περιοχή

Οροπέδιο του Ελιού, νοτιοδυτική Κεφαλονιά — τρία αμπελοτεμάχια βιοδυναμικής καλλιέργειας

Οινοποίηση

Αυθόρμητη ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή με γηγενείς ζύμες, ήπια φυσική οινοποίηση

Παλαίωση

7 μήνες σε επαφή με τις λεπτές οινολάσπες, σε ανοξείδωτες δεξαμενές

Γευσιγνωσία

Κρεμώδης, μελένια αίσθηση με έντονη ορυκτότητα, ζεστές ξηροκαρπάτες/ελαφρώς οξειδωτικές νότες, αρώματα ώριμων βερίκοκων και ροδάκινων, υψηλή οξύτητα, μακρά επίγευση

Ιδιαίτερο στοιχείο

Η πιο 'αιρετική' φυσική ματιά του παραγωγού πάνω στην ποικιλία, από βιοδυναμική καλλιέργεια στο σημείο του νησιού που κοιτάζει προς τη γενέτειρα της ποικιλίας, τη Ζάκυνθο