.png&w=640&q=75)
Ωρίμαση
Η φάση όπου το κρασί εξελίσσεται σε βαρέλια, δεξαμενές, αμφορείς ή στη φιάλη, πριν φτάσει στο ποτήρι.
Προσφέρει ανάπτυξη δευτερογενών αρωμάτων (π.χ. βανίλια, καπνό, ξύλο) και πολυπλοκότητα, καθώς και πιο μαλακή υφή.
Πού συνηθίζεται
Σε ερυθρά κρασιά που έχουν τη δομή να το αντέξουν, αλλά και σε ορισμένα σύνθετα λευκά. Το κρασί αποκτά δευτερογενή αρώματα και πιο μαλακή, πολύπλοκη υφή.
Γιατί να σε νοιάζει
Γιατί η ωρίμαση είναι το στάδιο που χτίζει τον τελικό χαρακτήρα ενός κρασιού πριν την εμφιάλωση. Για περισσότερα σχετικά με την ωρίμαση, επισκέψου το Wines of Greece.
Ετικέτες
# βαρέλι# δευτερογενή αρώματα# ωρίμαση