Ξινόμαυρο

Καλλιεργείται σε ολόκληρη τη Βόρεια και Κεντρική Ελλάδα, αλλά συμμετέχει αποκλειστικά ή μαζί με άλλες ποικιλίες σε τέσσερις ζώνες ΠΟΠ: στη Νάουσα και το Αμύνταιο δίνει 100% Ξινόμαυρο, στη Γουμένισσα συνοινοποιείται με Νεγκόσκα (τουλάχιστον 20%), και στη Ραψάνη με τις τοπικές ποικιλίες Κρασάτο και Σταυρωτό.

Τι θα βρεις στο ποτήρι

Χαρακτηρίζεται από απαλό χρώμα, έντονες ξηρές τανίνες και ψηλή οξύτητα — στοιχεία που οδηγούν συχνά σε συγκρίσεις με το ιταλικό Nebbiolo και το γαλλικό Pinot Noir. Νεαρό, δίνει αρώματα κόκκινων φρούτων, μπαχαρικών και ντομάτας· παλαιωμένο, αναπτύσσει νότες δέρματος και γης.

Γιατί να σε νοιάζει

Γιατί μαζί με το Αγιωργίτικο αποτελεί τη δυναμικότερη ερυθρή ποικιλία της Ελλάδας — άξιος πρεσβευτής της χώρας διεθνώς. Για να εξερευνήσεις περισσότερα, επισκέψου το Wines of Greece.