Λιάτικο

Αμπελώνες Καραβιτάκη

Το Λιάτικο είναι ίσως η πιο ιστορική ερυθρή ποικιλία της Κρήτης — αναφέρεται ήδη σε κείμενα του 13ου αιώνα και συμμετείχε στο φημισμένο κρητικό κρασί Μαλβαζία επί Ενετοκρατίας. Το όνομά του προέρχεται από τον μήνα Ιούλιο, οπότε και ωριμάζει πρώτο απ' όλες τις ποικιλίες. Αυτό το Λιάτικο των Αμπελώνων Καραβιτάκη στα Χανιά ζυμώνει αποκλειστικά με γηγενείς ζύμες, μια συνειδητή επιλογή που αφήνει την ποικιλία να μιλήσει καθαρά, χωρίς την τυποποιημένη «στρογγυλάδα» εμπορικών ζυμών. Δεν πρέπει να συγχέεται με το «Κομψός» του ίδιου οινοποιείου, μια ξεχωριστή ετικέτα — εδώ έχουμε μια πιο αυθεντική, artisanal ματιά στην ίδια γηγενή ποικιλία.