Βράνα Πέτρα

Αμπελώνες Θυμιόπουλου

Η Βράνα Πέτρα είναι ένας μοναδικός αμπελότοπος φυτεμένος στις αρχές της δεκαετίας του '90 σε μια αμφιθεατρική πλαγιά στην άκρη του Τριλόφου Ημαθίας, στα 200μ υψόμετρο, σε ασβεστολιθικό έδαφος με υψηλή περιεκτικότητα σε χαλαζία και σχιστόλιθο. Ο Απόστολος Θυμιόπουλος συλλέγει τα σταφύλια χειρωνακτικά αρχές Οκτωβρίου και ζυμώνει με 50% ολόκληρα τσαμπιά (whole cluster) κατά τα βουργουνδιάτικα πρότυπα, με μακρά εκχύλιση 30 ημερών και ιθαγενείς ζύμες. Παλαιώνει 12 μήνες σε γαλλικά βαρέλια 500 λίτρων δεύτερης χρήσης, εμφιαλώνεται με το χέρι, αφιλτράριστο. Ένα σπάνιο, αριστοκρατικό Ξινόμαυρο με φράουλα, τριαντάφυλλο και λεβάντα, που ο ίδιος ο οινοποιός συγκρίνει με Βουργουνδίες δεκαπλάσιας τιμής.