Vassanos

Περιοχή

Σαντορίνη — επιλεγμένα αμπελοτεμάχια στην Οία, στον Βουρβούλο και στο Μεγαλοχώρι

Οινοποίηση

Εκχύλιση με ολόκληρο τσαμπί (whole cluster) για 10 ημέρες, ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες

Παλαίωση

12 μήνες σε αμερικανικά δρύινα βαρέλια 500 λίτρων

Γευσιγνωσία

Κόκκινο ρουμπινί χρώμα, αρώματα στάχτης, πιπεριού, αλατιού, ελιάς, σκουρόχρωμων φρούτων, αποξηραμένων φρούτων, τσακμακόπετρας, κερασιού, ζωώδεις/βοτανικές νότες με εμφανή χαρακτήρα βαρελιού, υψηλή οξύτητα, μέτριο σώμα, πλούσιες τανίνες

Ταιριάζει με

Ζυμαρικά με κόκκινη σάλτσα, πίτσα, πουλερικά, χοιρινό και μοσχάρι στη σχάρα

Ιδιαίτερο στοιχείο

Το όνομα προέρχεται από τον 'βασανίτη λίθο' που δοκίμαζε την καθαρότητα πολύτιμων μετάλλων — συμβολίζει τις δυσκολίες οινοποίησης της δύστροπης Μανδηλαριάς