Fine Mavroudi

Περιοχή

Άβδηρα Θράκης (Ξάνθη) — βιολογικός ξερικός αμπελώνας, αμμώδεις λόφοι, 5χλμ από τη θάλασσα, υψόμετρο 50-70μ

Οινοποίηση

Προζυμωτική κρυοεκχύλιση, ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες σε δρύινα βαρέλια 225 λίτρων ανοιχτά, πάτημα στέμφυλων με το χέρι

Παλαίωση

18 μήνες στις λεπτές οινολάσπες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, χωρίς φιλτράρισμα

Γευσιγνωσία

Λαμπερό βαθυπόρφυρο χρώμα, αρώματα ώριμων κόκκινων/μαύρων φρούτων (δαμάσκηνο, σύκο), κέδρος, μέλι πεύκου, καφές, κακάο, καβουρδισμένα αμύγδαλα, μπαχαρικά, ευγενικές τανίνες, ισορροπημένη οξύτητα, πλούσια πληθωρική επίγευση

Ταιριάζει με

Κόκκινο κρέας και κυνήγι — προτείνεται μετάγγιση σε καράφα

Ιδιαίτερο στοιχείο

Garage/boutique οινοποιείο των αδελφών Νικολαΐδη, βιολογικό από το 2010, βραβευμένο σε Λονδίνο και Βερολίνο