Σκλάβα

Περιοχή

Νεμέα, θέση Ντουραμάνι — ενιαίος αμπελώνας περίπου 15 στρεμμάτων

Οινοποίηση

Προζυμωτική κρυοεκχύλιση 10-12 ώρες, ζύμωση με ελεγχόμενη θερμοκρασία σε ανοξείδωτες δεξαμενές

Γευσιγνωσία

Λαμπερό, μέτριο λεμονοπράσινο χρώμα με γκρι ανταύγειες. Αρώματα εσπεριδοειδών, φρέσκων πυρηνόκαρπων, βοτανικός χαρακτήρας. Στο στόμα αχλάδι, πράσινο μήλο, λεμόνι, φύλλα τσαγιού και χαμομήλι. Μέτρια οξύτητα, μέτριο σώμα, μακρά επίγευση

Ταιριάζει με

Σαλάτες, ζυμαρικά, θαλασσινά, κρύα ορεκτικά, λευκά τυριά, χειροποίητες πίτες με βότανα και πράσινα λαχανικά

Ιδιαίτερο στοιχείο

Ποικιλία που είχε σχεδόν εξαφανιστεί· η πρώτη μονοποικιλιακή εμφιάλωση έγινε το 2014 και καλλιεργείται αποκλειστικά από αυτό το ένα κτήμα παγκοσμίως