Πόσες Θερμίδες Έχει το Κρασί;

Στο Halfglass Winehouse μας ρωτούν συχνά πόσες θερμίδες έχει το κρασί. Η απάντηση δεν είναι ένας αριθμός: εξαρτάται από το πόσο αλκοόλ και πόσα σάκχαρα περιέχει.

Από πού προέρχονται οι θερμίδες

Κάθε γραμμάριο αλκοόλ δίνει 7 θερμίδες, ενώ κάθε γραμμάριο υδατανθράκων δίνει 4, σύμφωνα με το Alcohol Change UK. Τα υπολειμματικά σάκχαρα, δηλαδή όσα σάκχαρα δεν μετατράπηκαν σε αλκοόλ κατά τη ζύμωση, είναι υδατάνθρακες και δίνουν κι αυτά 4 θερμίδες ανά γραμμάριο. Το αλκοόλ συμβάλλει σημαντικά στο σύνολο, γι' αυτό ένα κρασί με υψηλότερο ποσοστό αλκοόλ έχει περισσότερες θερμίδες.

Πόσες θερμίδες έχει ένα ποτήρι

Το NHS αναφέρει ότι ένα τυπικό ποτήρι 175 ml κρασιού 12% έχει έως 158 θερμίδες, και ένα μεγάλο ποτήρι 250 ml έως 225, σύμφωνα με το Alcohol Change UK. Πρόκειται για εκτιμήσεις, όχι για ακριβείς τιμές: τα κρασιά διαφέρουν σε αλκοόλ και σάκχαρα. Δες τις οδηγίες του NHS.

Αν θέλεις να υπολογίσεις μόνος σου το μερίδιο του αλκοόλ, το Decanter προτείνει τον τύπο: όγκος σε ml × ποσοστό αλκοόλ × 8 ÷ 1000 = γραμμάρια αλκοόλ, και έπειτα πολλαπλασιασμός με 7. Για ένα ποτήρι 175 ml στο 12% προκύπτουν 16,8 γραμμάρια αλκοόλ, δηλαδή περίπου 118 θερμίδες. Ο τύπος καλύπτει μόνο το αλκοόλ. Τα υπολειμματικά σάκχαρα, με 4 θερμίδες ανά γραμμάριο, προσθέτουν επιπλέον θερμίδες.

Τι αλλάζει από κρασί σε κρασί

Με ίδιο ποσοστό αλκοόλ, ένα κρασί με περισσότερα σάκχαρα έχει περισσότερες θερμίδες. Το ποσοστό αλκοόλ διαφέρει ανά στυλ, και μπορείς να δεις τα τυπικά εύρη στο άρθρο μας Το Αλκοόλ στο Κρασί.

Τα ενισχυμένα κρασιά έχουν υψηλότερο ποσοστό αλκοόλ, αλλά συχνά σερβίρονται σε μικρότερες μερίδες. Το NHS δίνει 102 θερμίδες για ένα «μεγάλο μέτρο» 75 ml ενισχυμένου κρασιού στο 17,5%. Και τα κρασιά με χαμηλό ή μηδενικό αλκοόλ δεν έχουν αναγκαστικά μηδενικές θερμίδες, γιατί συχνά έχουν σχετικά υψηλά υπολειμματικά σάκχαρα.

Τι σημαίνει αυτό στην πράξη

Επειδή το κρασί πίνεται ως υγρό, οι θερμίδες του προστίθενται εύκολα χωρίς να τις προσέξεις, και το αλκοόλ μπορεί να ανοίξει την όρεξη, σύμφωνα με το Alcohol Change UK. Αν σε ενδιαφέρει το νούμερο, κοίτα το ποσοστό αλκοόλ στην ετικέτα και το μέγεθος του ποτηριού.

Οι θερμίδες του κρασιού εξαρτώνται από το αλκοόλ και τα σάκχαρα — όσο περισσότερα, τόσο περισσότερες.