.png)
Φτελός – Ασύρτικο από ένα αμπέλι στα Φηρά
Στα Φηρά, εκεί όπου η Σαντορίνη κοιτάζει την καλντέρα, υπάρχει ένα μικρό αμπέλι με πρέμνα Ασύρτικου ηλικίας περίπου 150 ετών. Από αυτό το αμπελοτόπι, και μόνο από αυτό, γεννιέται ο Φτελός.
Το οινοποιείο
Ο Αρτέμης Καραμολέγκος ίδρυσε το οινοποιείο του το 2004 στην Έξω Γωνιά. Ωστόσο, η αφετηρία βρίσκεται στη δεκαετία του 1950, όταν ο παππούς του καλλιεργούσε αμπέλια και έφτιαχνε κρασί από μεράκι. Σήμερα το οινοποιείο δουλεύει κυρίως με το Ασύρτικο του ηφαιστειακού εδάφους. Επιπλέον, έχει δημιουργήσει μια σειρά μονοαμπελώνων: Φτελός, Πάπας, Λουροί–Πλατιά και Καμάρας. Κάθε κρασί της σειράς δείχνει ένα συγκεκριμένο κομμάτι γης.
Από το αμπέλι στη φιάλη
Μετά τον τρύγο, ο μούστος περνά από μια σύντομη εκχύλιση σε χαμηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, ζυμώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Το κρασί μένει έπειτα 24 μήνες πάνω στις οινολάσπες του, με συχνή ανάδευση. Τέλος, ωριμάζει ακόμη έναν χρόνο στο οινοποιείο πριν κυκλοφορήσει. Η παραγωγή φτάνει περίπου τις 2.650 φιάλες.
Στο ποτήρι
Ο Φτελός είναι ένα Ασύρτικο που θέλει χρόνο. Ο παραγωγός προτείνει μετάγγιση σε καράφα και σερβίρισμα στους 11–13°C. Ταιριάζει με θαλασσινά, όπως στρείδια και μύδια. Επιπλέον, μπορεί να εξελίσσεται για περισσότερα από δέκα χρόνια.
Για μια διαφορετική ματιά στο Ασύρτικο, διαβάστε επίσης την ιστορία του Νυχτέρι. Τα στοιχεία της ετικέτας θα τα βρείτε στη σελίδα του Φτελού, ενώ η φιάλη σας περιμένει στο κελάρι του Halfglass στην Κηφισιά. Περισσότερα για τον παραγωγό θα βρείτε στο Οινοποιείο Αρτέμη Καραμολέγκου.
Συχνές Ερωτήσεις
Πού βρίσκεται το αμπέλι του Φτελού;
Στα Φηρά της Σαντορίνης, με πρέμνα Ασύρτικου περίπου 150 ετών.
Πώς ωριμάζει;
Ζυμώνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές και μένει 24 μήνες στις οινολάσπες, με συχνή ανάδευση. Ακολουθεί ακόμη ένας χρόνος στο οινοποιείο.
Πώς σερβίρεται;
Σε καράφα, στους 11–13°C.
Ετικέτες
M. Travlos
BS Economics · MSc Agribusiness Management · WSET Level 3 · WSPC Hestia Level 3 (Best Performance Scholarship)
