Gramina: Το Ασύρτικο του Βουρβούλου

Το όνομα Vassaltis παραπέμπει στον βασάλτη, το ηφαιστειακό πέτρωμα που σχηματίζεται όταν ψύχεται η λάβα. Το οινοποιείο άνοιξε το 2016 στον Βουρβούλο, ένα ήσυχο χωριό στον δρόμο προς την Οία. Πίσω του βρίσκεται ο Γιάννης Βαλάμβανος, που ανέλαβε τους οικογενειακούς αμπελώνες στο νησί, μαζί με οινολόγους που είχαν δουλέψει στο Κτήμα Σιγάλα.

Ο καλύτερος αμπελώνας

Το Gramina προέρχεται από τον καλύτερο αμπελώνα του κτήματος στον Βουρβούλο, ο οποίος οινοποιείται χωριστά. Ο τρύγος γίνεται με το χέρι και μόνο τα καλύτερα σταφύλια καταλήγουν σε αυτή τη φιάλη. Ο στόχος είναι ένας: η πιο καθαρή και τυπική έκφραση του Ασύρτικου από αυτό το κομμάτι της Σαντορίνης.

Η οινοποίηση

• —100% Ασύρτικο από τον Βουρβούλο
• —Χειρωνακτικός τρύγος
• —Ωρίμανση πάνω στις οινολάσπες
• —Επιπλέον 7 μήνες στη φιάλη πριν κυκλοφορήσει

Η παραμονή στις οινολάσπες δίνει στο κρασί όγκο και πολυπλοκότητα, ενώ οι μήνες στη φιάλη το αφήνουν να ισορροπήσει πριν φτάσει στο ποτήρι. Έτσι, το Gramina κυκλοφορεί έτοιμο, αλλά έχει και την αντοχή να εξελιχθεί.

Στο ποτήρι

Το Gramina έχει πλούσιο σώμα, αρώματα εσπεριδοειδών και φρούτων με κουκούτσι, έντονη ορυκτότητα και αλμυρή επίγευση. Είναι ένα Ασύρτικο που κρατά τον ηφαιστειακό χαρακτήρα του νησιού. Ταιριάζει με θαλασσινά, οστρακοειδή και ψάρι με σάλτσα βουτύρου.

Αν σας ενδιαφέρει το Ασύρτικο της Σαντορίνης, διαβάστε επίσης την ιστορία της Ειρήνης της Santo Wines και του Akulumbo. Το Gramina θα το βρείτε στο κελάρι του Halfglass στην Κηφισιά. Περισσότερα για το οινοποιείο θα βρείτε στη Vassaltis.

Συχνές Ερωτήσεις