Ειρήνη: Το Ασύρτικο με το Όνομα της Σαντορίνης

Η Σαντορίνη πήρε το όνομά της από την Αγία Ειρήνη. Με το ίδιο όνομα η Santo Wines, το οινοποιείο της Ένωσης Συνεταιρισμών Σαντορίνης, βάφτισε μία από τις πιο ιστορικές της ετικέτες. Ο συνεταιρισμός έχει τις ρίζες του στο 1911 και σήμερα το οινοποιείο του στέκεται στον Πύργο, πάνω από την καλντέρα και το ηφαίστειο.

Η πρώτη φιάλη της Santo

Η Ειρήνη κυκλοφόρησε για πρώτη φορά στις αρχές της δεκαετίας του 1980, για τα 70 χρόνια του συνεταιρισμού. Ήταν η πρώτη Σαντορίνη ΠΟΠ που εμφιάλωσε η Santo Wines. Χρόνια αργότερα, το οινοποιείο έφερε ξανά το όνομα στο προσκήνιο, αυτή τη φορά για την πιο φιλόδοξη έκφραση του Ασύρτικου που παράγει.

Η οινοποίηση

• —100% Ασύρτικο Σαντορίνης
• —Παλαίωση 18 μηνών σε βαρέλια
• —Σαντορίνη ΠΟΠ

Η μακρά παραμονή στο βαρέλι δίνει στο Ασύρτικο όγκο και υφή, χωρίς να καλύπτει τον χαρακτήρα του. Η έντονη οξύτητα της ποικιλίας κρατά το κρασί ζωντανό και του επιτρέπει να εξελίσσεται για χρόνια μέσα στη φιάλη.

Στο ποτήρι

Η Ειρήνη είναι ένα ξηρό, πλούσιο λευκό κρασί, με μεταξένια υφή και καλοδεμένη οξύτητα. Θέλει ποτήρι με φαρδύ μπολ και θερμοκρασία λίγο πιο υψηλή από ένα νεαρό Ασύρτικο. Ταιριάζει με ψάρι στη σχάρα, θαλασσινά με βούτυρο και λευκά κρέατα.

Για μια διαφορετική ματιά στο Ασύρτικο της Σαντορίνης, διαβάστε την ιστορία του Φτελού του Αρτέμη Καραμολέγκου και του Gramina της Vassaltis. Την Ειρήνη θα τη βρείτε στο κελάρι του Halfglass στην Κηφισιά. Περισσότερα για το οινοποιείο θα βρείτε στη Santo Wines.

Συχνές Ερωτήσεις