Οξύτητα

Εξισορροπεί τη γλυκύτητα, δίνει δομή και συμβάλλει στην παλαίωση. Ένα κρασί χωρίς αρκετή οξύτητα φαντάζει πλαδαρό και άτονο — ένα με υπερβολική, κοφτό και ξινό.

Πού εντοπίζεται

Στα δροσερά κλιματολογικά και σε ποικιλίες όπως το Ασύρτικο ή το Riesling. Ταιριάζει ιδανικά με λιπαρά κρέατα, γάριδες και θαλασσινά, όπου καθαρίζει τον ουρανίσκο.

Γιατί να σε νοιάζει

Γιατί η οξύτητα είναι ένα από τα βασικά στοιχεία που καθορίζουν την ισορροπία ενός κρασιού. Για περισσότερα σχετικά με τη γευσιγνωσία, επισκέψου το JancisRobinson.com.