Χαρμάνι

Γίνεται για να ενωθούν διαφορετικά χαρακτηριστικά — π.χ. φρούτο, δομή και οξύτητα — σε ένα πιο ισορροπημένο και πολύπλοκο τελικό αποτέλεσμα, πέρα από τις δυνατότητες μίας μόνο ποικιλίας.

Παραδείγματα από τον ελληνικό αμπελώνα

Ξινόμαυρο με Νεγκόσκα στη Γουμένισσα, Κοτσιφάλι με Μανδηλαριά στην Κρήτη, Μανδηλαριά με Μονεμβασιά στην Πάρο — κάθε ένα από αυτά τα χαρμάνια δείχνει πώς δύο σταφύλια αλληλοσυμπληρώνονται.

Γιατί να σε νοιάζει

Γιατί το χαρμάνι είναι εργαλείο, όχι συμβιβασμός — πολλά από τα πιο σπουδαία κρασιά του κόσμου είναι χαρμάνια. Δοκίμασε το Peplo του Κτήμα Σκούρα, τριπλό χαρμάνι Αγιωργίτικου, Syrah και Μαυροφίλερου. Δες περισσότερα στο Κτήμα Σκούρα.