.png)
Unicorn – Μούχταρο από την Κοιλάδα των Μουσών
Στους πρόποδες του Ελικώνα βρίσκεται η Άσκρη, ο τόπος του Ησιόδου. Γύρω από αυτό το χωριό καλλιεργείται σχεδόν αποκλειστικά μια σπάνια ερυθρή ποικιλία, το Μούχταρο. Το Unicorn είναι η πιο σπάνια εκδοχή της.
Τρεις γενιές
Το 1946 ο Νικόλαος Ζαχαρίας έστησε ένα μικρό οινοποιείο στην Άσκρη. Εκείνη την εποχή, στο χωριό λειτουργούσαν επτά οινοποιεία. Το 1967 μπήκε στην επιχείρηση ο γιος του, Αθανάσιος, που την εκσυγχρόνισε. Μάλιστα, ήταν ο πρώτος που πίστεψε στο Μούχταρο. Έτσι, το κτήμα έγινε το πρώτο οινοποιείο που αναβίωσε την ποικιλία. Το 2005 δημιουργήθηκε το Κτήμα Μουσών και ανέλαβε η τρίτη γενιά: Νίκος, Στέλιος και Παναγιώτης.
Το αμπέλι
Το Unicorn προέρχεται από ένα μόνο αμπέλι, ηλικίας σχεδόν 100 ετών. Τα πρέμνα είναι αυτόριζα, δηλαδή δεν έχουν μπολιαστεί. Οι αποδόσεις είναι πολύ χαμηλές, γι’ αυτό η παραγωγή περιορίζεται σε μερικές εκατοντάδες φιάλες.
Οινοποίηση και ωρίμανση
Το κρασί ωριμάζει 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Στη συνέχεια, συνεχίζει να εξελίσσεται στη φιάλη για αρκετά χρόνια.
Για ένα ακόμη αυτόριζο αμπέλι, διαβάστε επίσης την ιστορία του MOV. Περισσότερα για την ποικιλία θα βρείτε στη σελίδα του Μούχταρου, ενώ η φιάλη σας περιμένει στο κελάρι του Halfglass στην Κηφισιά. Περισσότερα για τον παραγωγό θα βρείτε στο Κτήμα Μουσών.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Μούχταρο;
Σπάνια ερυθρή ποικιλία που καλλιεργείται σχεδόν αποκλειστικά γύρω από την Άσκρη Βοιωτίας.
Από τι αμπέλι προέρχεται το Unicorn;
Από ένα αυτόριζο αμπέλι Μούχταρου, ηλικίας σχεδόν 100 ετών.
Πώς ωριμάζει;
12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.
Ετικέτες
M. Travlos
BS Economics · MSc Agribusiness Management · WSET Level 3 · WSPC Hestia Level 3 (Best Performance Scholarship)
